エキナセア　キク科　多年草

アメリカ先住民によって昔から薬用として利用されてきたハーブです。抗ウィルス・抗菌作用に優れ、免疫機能の向上に効果があり、風邪を予防するハーブとも言われています。

ベルガモット　シソ科　多年草

北アメリカ原産のハーブで、現在では園芸品種も多く、花色も多種多彩です。花や若葉には辛みがあり、サラダやワインの風味付けに利用されます。ベルガモットの葉のハーブティーは、名前通り紅茶の代用として飲まれていました。

オレガノ　シソ科　多年草

紀元前から薬用として利用されてきたハーブで、消化促進、防腐、殺菌効果などが知られています。フレッシュより、ドライの方が良く香り、肉料理やトマト料理には欠かすことができないハーブです。

ソープワート　ナデシコ科　多年草

名前通り、かつては石鹸として使われていたハーブです。根を煮出して抽出した洗浄成分を使います。現代では、博物館などの古い織物の洗浄に使われております。繁殖力が非常に強く、こぼれ種でどんどん増えていきます。

フェンネル　セリ科　多年草

料理に、ハーブティーにと利用されるハーブで、魚の生臭さを消すことから、特に魚料理によく合うハーブとして有名です。ハーブティーには、利尿作用や消化促進の他、母乳の出を良くする効果も期待できます。

マローブルー　アオイ科　多年草

大きな紫色のきれいな花を咲かせるハーブで、モナコ王妃となったグレース・ケリーが愛したことでも知られるハーブです。ハーブティーも薄紫色の大変きれいな色ですが、レモンを絞ると鮮やかなピンク色に変わります。喉の痛み、咳止め、粘膜の保護に効果があり、風邪や花粉症には欠かせないハーブと言えるでしょう。

ペニーロイヤルミント　シソ科　多年草

毒性を持ち、飲用、食用はできません。中世では中絶用の薬として利用されていました。グランドカバーとして、または防虫効果を期待して植栽されることが多いハーブです。特に、ノミ・カメムシ・蟻は近寄りません。その特性を活かして、ポプリに入れて防虫剤として利用されます。

チェリーセージ　シソ科　多年草

とてもかわいい赤い花を咲かせ、その香りは甘いフルーツのようです。花は食用になりますが、ハーブティーとしては利用しません。他のセージと違い、観賞用に特化したハーブと言えます。